I Brutti buoni, noti anche come “brutti ma buoni”, sono dolci tipici abruzzesi. Nella ricetta artigianale utilizzata in Abruzzo, a differenza della ricetta Toscana, l’ingrediente principale è la nocciola. La ricetta prevede di amalgamare nocciole, chiare d’uovo montate a neve e aromi naturali; dall’impasto si formano delle palline irregolari (da cui l’aspetto “brutto”) che vengono poi cucinate prima in pentola e poi in forno, necessitano di due cotture.